Fleisch gehört für viele ganz einfach zu einem "richtigen" Essen ¿ und treibt andererseits vielen Köchen und Köchinnen immer noch Schweißperlen auf die Stirn ¿ Doch keine Angst: Fleisch perfekt zu garen ist einfacher als vielfach vermutet. Wichtig ist die richtige, dem jeweiligen Fleischstück angepasste Zubereitungsart. Das neuste Buch von Annemarie Wildeisen enthält die ganze Palette der Fleischzubereitung: Neben Rezepten mit der Niedertemperatur-Garmethode zeigt … mehrsie, dass auch das Braten im Ofen oder das Schmoren mit dem passend gewählten Fleisch einfach und sicher gelingt. Das Buch ist nach der Art der Zubereitung und nach der verfügbaren Zeit aufgebaut: schnelle kleine Gerichte, à la minute und sanft nachgegart, edle große Stücke zum langsam Garen, Braten im Ofen, Schmoren sowie zusätzlich preiswerte Alltagsgerichte. Suchen Sie Ideen für schnelle, abwechslungsreiche Fleischgerichte für den Familienalltag, ein besonderes Rezept für eine festliche Einladung oder den guten, altbewährten Sonntagsbraten nach Großmutterart? Im neuen Kochbuch von Annemarie Wildeisen finden Sie es! Dazu eine knapp gefasste Küchenpraxis von A wie "Anbraten" bis Z wie "Ziehen lassen", viele Tipps und Hinweise zum Variieren mit anderen Fleischsorten sowie passende Beilagen. Rezeptbeispiele Die schnellen Zarten Marsalaschnitzel mit Steinpilzen und Wacholder Schweinsmedaillons mit Dörrtomatenkruste Warmes Lamm-Carpaccio Feurige Rindshuft mit Mandeln Die edlen Großen Kalbsnuss an Champagnersauce Schweinsfilet mit Fenchel-Zwiebel-Kompott Mariniertes Rindsfilet an Cognacsauce Rehrückenfilet in Baumnusskruste Im Ofen gebraten Gerollte Kalbsbrust römische Art Peperonihuhn im Folienbeutel Chicken Wings mit süss-scharfer Sauce Knusprige Ente mit Orangensenf Sanft geschmort Huhn an Morchelsauce Glasierter Sauerbraten Ofen-Pot-au-Feu mit Tomatenpesto Kalbsbraten in Milch mit grünem Pfeffer Die Preiswerten Der beste Hackbraten Gefüllte Hacksteaks mit Kräuterbutter Schinken-Brät-Pastete und 100 weitere Rezepte weniger