Mal sind sie hauchdünn und zartschmelzend, mal eher dick und kernig; Getreideart, Mehlfeinheit und Eiermenge bestimmen das Endprodukt. Sie werden gerollt, gefaltet, aufgeschnitten, zu Kuchen gestapelt, zu Beuteln gebunden..., sie kännen mit Gemüse oder Früchten, einer süßen Creme oder einer pikanten Sauce kombiniert oder im Ofen überbacken werden.