Dieses Buch zeigt dem aufgeschlossenen Bäcker und Konditor, wie man den traditionellen Handwerksbetrieb mit neuen Ideen in ein modernes Licht setzen, sein Image aufpolieren und dabei langfristig zusätzlichen Umsatz machen kann. Backwerke, die jegliches normale Maß sprengen, das mehrere Quadratmeter große Muttertagsherz, das im Rahmen einer Aktion an die Zuschauer stückchenweise verkauft wird, der Erlös einem guten Zweck gespendet, erregt Aufmerksamkeit in der … mehrÖffentlichkeit und bringt dem Betrieb mehr Imagenutzen als manche andere PR-Aktion. Doch wie planen, vorbereiten, durchführen? Hier erhält der Leser einen Leitfaden mit allen relevanten Praxistipps, die es ihm leicht machen, selbst ein oder auch mehrere Backspektakel durchzuführen. Ein weiterer Schwerpunkt des Buchs ist das Action-Baking, wie zum Beispiel die „Do-it-yourself-Hochzeitstorte für den Heimwerker“. Hier erfährt der Fachmann, wie die Kollegen einen ganz neuen Weg bei der klassischen Bestelltorte anbieten und damit nicht nur große Aufmerksamkeit, sondern auch neue Kunden gewinnen. Jürgen Bräuninger aus Neustadt a.d. Aisch wurde zum Marktkieker-Preisträger gekürt und kurz darauf vom „Feinschmecker“ zum besten Bäcker Deutschlands gewählt. Seine Bäckerei mit über 100 Mitarbeitern feiert dieses Jahr ihr 250-jähriges Bestehen. Arnd Erbel aus Dachsbach, weitgereister Konditor und anerkannter Patissier, verwandelt gerade eine der ältesten deutschen Bäckereien n eine Bio-Feinbäckerei mit höchstem kulinarischen Anspruch. weniger